梅山饮食文化印象

来源:紫鹊界梯田网 发布:2015年04月30日 作者: 人气:48170
蚩尤故里有一道几乎“辣”遍大江南北、并入选2008年北京奥运会的名菜“三合汤”。那鲜辣红汤使人望而生辣、脑门直冒汗,食后胃口大开,难以忘怀,怪不得当年曾国藩把它称为“军菜”用来治头热发烧之症,当时就流传甚广。 三合汤的主要原料取自当地的水牛、黄牛和新鲜山胡椒,牛的不畏艰难特征与山里人尚武重义、不折不挠的刚烈性格似有某些相通之处。三合汤辣出的是古代南方稻作文化与苗、瑶、侗、汉族渔猎、巫文化的交融糅合,是置县千年历经沧桑的梅山文化的传承,是山里人不畏艰难、刚烈勇猛的坚毅性格,是改革开放、与时俱进的新潇湘八景的深刻文化内涵。三合汤透示的是大熊山神秘冷峻的沧桑厚重,是始于秦汉、盛于宋明的紫鹊界梯田壮美的历史长卷,是幽深莫测、光怪变幻的梅山龙宫的神话传说,是古韵犹存、穿越时光隧道的世外桃源奉家古镇。于是便有了成群的梅山饮食传播者,手拿一柄勺,腰别一把刀,背井离乡,给更多的美食家创造了品尝原汁原味三合汤、解读梅山饮食文化的机会,让辣辣的你走出深山老林、渐受世人青睐。 梅山饮食文化中还有一道有着三百多年生产制作历史的美味佳肴永丰辣酱,堪称“辣文化”的突出代表。它精选当地独特土壤气候栽培的辣椒、豆麦等原料,采用世代相传的秘方加工而成,早已享誉海内外。那坛坛香飘十里的永丰辣酱软甜味浓、香辣可口,食后唇齿留香。永丰辣酱演绎的是一道风光秀美、烂漫和谐的牧童短歌,是富厚堂深宅大院呈现的修身、齐家、治国、平天下的湖湘文化的浓浓理念,蔡和森家族上下求索革命理想的奉献情怀,是“辣酱之县”、“文化之县”、“女杰之乡”,人们的智慧、勤劳、朴实的现实写照。永丰辣酱那橙红色调,是当代艺术大师王憨山著名花鸟画的精灵,是乡民喜闻乐见、田园气息浓郁的木偶戏,是梅山人春种秋收的喜悦笑容,是婷婷玉立、貌美内贤的大家闺秀。
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