舌尖上的春天,亲手摘紫鹊界野菜

来源:紫鹊界梯田网 发布:2015年04月30日 作者: 人气:92740
春回大地,野菜复苏。春风那么一吹,野地里一株株、一簇簇绿莹莹的野菜便悄悄地吐露新绿,可真馋人呀!

春回大地,野菜复苏。春风那么一吹,野地里一株株、一簇簇绿莹莹的野菜便悄悄地吐露新绿,可真馋人呀!不光是你,小编也按捺不住兴奋地心情,想要呼朋唤友到田间乡野挖野菜去了。来,挖野菜的航起!一起来品尝下春天的味道!


野蒿子

野蒿子,梯田里,田埂上,小溪河岸边都会长出来。到了采蒿子的季节,家庭主妇们会借着出去踏青的时候,将野蒿子连根拔起,或者采其嫩叶部份,回家洗净,用我们本地人自己的方法,做成本土第一野菜食品……蒿子粑粑。




蒿子粑粑


胡叶

  和小葱一样,同属百合科,只是一个香得温和些,一个因其“野”而香得恣肆,像个野孩子。

  野葱炒过鸡蛋,炒腊肉,一缕辛香,让蛋香、腊味锦上添花,家里人没有不夸的,其实也明白大家在乎的是什么。方法都简单,要紧的是材料,不喝肥料不吃药,餐风饮露修炼出来的那缕葱香,稀罕。



水芹菜

 水芹菜因为味道清新而成为很多吃货的心头好,尽管它带着一股浓郁的“药味”,却丝毫不影响人们对它的喜爱。水芹菜具有清热解毒、健脾开胃、帮助消化、抗菌等作用,清洗干净用肉丝炒或者凉拌都可以。


香椿

俗话说“门前一树椿,春菜不担心”。朱帅说新化的乡间有香椿树,很多农家门前都有。香椿分为红芽和青芽两种,红芽红褐色,质好,香味浓;青芽青绿色,粗一些,香味差。采回来吃的一定要采红褐色的,下锅之前记得用开水烫一下。





苦栽根

又名萌菜,败酱草,其嫩茎叶供食用,可凉拌生食、可做汤,亦可作茶泡饮,食之略苦、稍涩,余味清香爽口,风味独特,促进食欲。萌菜不但和蔬菜一样含有人体所必需的蛋白质、维生素、微量元素、植物纤维等营养物质,而且胡萝卜素、抗坏血酸和核黄素含量均高于普通蔬菜。


据书上记载,萌菜生长在高山中,是一种无污染、无公害的绿色食品。在过去的年代里,山民,因精粮少,粗粮也不够,就往往到山上采些野菜补充,以解燃眉之急。所以就有这样一句老话:“半年野菜半年粮”。


蕨菜

蕨菜,生长在紫鹊界的大山里,喜阴暗潮湿的地方,想要采到处于卷曲未展时的嫩叶,把握好采摘的时间很重要,稍微早了,还没有长出来,稍微迟了就老了。蕨菜分很多种类,其中有菜市场常见的毛蕨,糯米蕨,雷公蕨。



野生蕨菜





红蕨菜




糯米蕨菜,区分的标准是其茎主要是绿色,深绿色



雷公

小竹笋

想要吃到小笋子是需要有耐心的,不仅要占尽竹林去把笋子拔出来,还要一层一层的剥掉皮才行。不过回报给你的美味也是不一般的,炒腊肉、肉丝、炒鸡蛋、清炒,不管怎样都挡不住它的清香爽脆。




地皮菜

地皮菜: 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,以色列魏茨曼研究的科学家研究发现,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,也是寒性食品!


地菜子

地菜子学名荠菜,开春之后,是挖荠菜、吃荠菜的最佳时机,这个时候的荠菜又鲜又嫩。在新化,有三月三吃地米菜煮鸡蛋这一特定习俗,实则地菜子既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值。





野菠菜

春天,在紫鹊界的田埂下、水塘边等阴湿的地方会成片地长着,做汤、清炒、凉拌都是难得的美味,滑嫩清香,食之爽口润喉,易消化吸收。似乎又看到那提着竹篮、拿着小铁锄在紫鹊界田埂上转悠的小身影。



紫苏

紫苏,它具有特异的芳香,而且活性物质及营养成分高,是咱新化人吃下面煮鱼时必不可少的陪伴物。

鱼腥草

鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。




如果你喜欢这些野菜,又想不错过紫鹊界4月份灌水及云海景象,那就赶快拿起你的相机,来紫鹊界观水,吃土菜吧!自己亲手在这里采一把野菜,生长在高山里的绿色食品,只有这里才会有!

如果自己不想亲自体验,那就到农家乐去吃吧,九龙坡农家乐,龙秀农家乐,新壹农家乐,好再来农家乐,紫秦楼,丫髻寨农家乐,紫鹊山庄等都有品偿!

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