这种树叶竟然是紫鹊界里夏天可吃的“森林蔬菜”而且营养价值很高!

来源:紫鹊界梯田网 发布:2016年07月02日 作者:邹今学 人气:23821
老一辈采“神仙叶”做豆腐度饥荒时节,这就是今天的紫鹊界夏天可吃的“森林蔬菜”——神仙豆腐。“神仙叶”就是神仙树的叶子。神仙树是一种灌木,只是长的有点像滕罢了。
"神仙豆腐"的植物科简介

老一辈采“神仙叶”做豆腐度饥荒时节,这就是今天的紫鹊界夏天可吃的“森林蔬菜”——神仙豆腐。“神仙叶”就是神仙树的叶子。神仙树是一种灌木,只是长的有点像滕罢了。高大概有1.5米左右,会根据周边其他灌木成长高度而竞争,学名长柄臭柴(Premna puberula),豆腐柴属,马鞭草科,落叶灌木。叶片纸质,卵形或卵状长圆形,长8—12厘米,宽4—6厘米,有清香气味。其根、茎、叶可入药,具有清热解毒、消肿止血疗效。叶富含果胶,民间常作豆腐原料。树叶闻之还有淡淡的果胶香味,沁人心脾。其豆腐暗绿色,润滑可口,清香宜人,具有清热、润肺、排毒、通便、养颜之功效。


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神仙豆腐

营养价值分析

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神仙豆腐的主要原料神仙树学名叫腐卑,是一种营养价值很高的野生食用淀粉植物。其叶片含果胶39.5%,是国内目前已知蔬果植物类中首屈一指的。此外,神仙豆腐还富含粗蛋白质、可溶性蛋白质、食物纤维、叶绿素及丰富的淀粉、糖类、矿物质、维生素和人体必需的17种氨基酸。且制作过程纯是传统手工技艺,绿色环保,无半点污染,因此,它便成了人们向往大自然、回归大自然的理想“森林蔬菜”、地道的绿色食品。

豆腐成品

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为了挖掘整理“神仙豆腐”这一颇具地方特色的名吃。笔者专全程跟踪拍照、记录了“神仙豆腐”的制作过程。

过程
【镜头一】清晨,农妇老伴到屋后山上,采集神仙叶

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选取树叶的嫩芽部份

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采集约有树叶3公斤叶子原材料

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把神仙树叶一片片折下,清除其他杂志

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自来水清洗,洗掉泥沙等其他残留

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净盆中放树叶后兑沸水

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用树杈顺时针方向旋转搅拌,使树叶捣碎!

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搅拌至糊状原浆

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用纱布过滤

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滤出树叶汁

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反复碾压出汁

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成碧绿原汁果胶

用当地的稻草烧成草灰,然后草灰溶水

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待溶水的草灰

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溶水后的草灰水

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放入草灰卤水,点卤,神奇的物理化学反应开始

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多换几次水后,可切块了

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利用草灰水里面的碱等成份点卤后的成品

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绿色的,生态的,森林里的

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拌上辣椒、姜丝等,餐桌上又多了一道美食

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